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板前歴36年のオーナーシェフの原田義明です。18歳の時京料理屋出身の親方に修行して32歳でふぐとはもの店を始めました。料理は一生が修行だと思って毎日研究して、お客様にお出ししています。

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2008年2月25日 (月)

幻の魚 本物のあら

本物のあらとは九州地方でアラ料理というとくえと言うと
はた科の大きい魚を使います。30キロ以上になるともろこ
と言う名にかわります。
あらと言う魚は、すずき科のくえににたさかなです。
味はくえとふぐを足して2で割ったようなかんじです。
本日、長崎県五島列島産7kの本あらが入荷しました。
幻の魚を食べて下さい。

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