プロフィール

フォトアルバム
スタッフ

板前歴36年のオーナーシェフの原田義明です。18歳の時京料理屋出身の親方に修行して32歳でふぐとはもの店を始めました。料理は一生が修行だと思って毎日研究して、お客様にお出ししています。

最近のコメント

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 2008年3月 | メイン | 2008年5月 »

2008年4月

2008年4月18日 (金)

今日は週末の金曜日で雨、客足がへりますが、築地市場も暇なので
魚は安い、今が旬の桜鯛真子(卵)がおいしい。
高級魚日本海石川県の柳がれいもゲット、一夜干しが最高!!!

2008年4月11日 (金)

初物

天草漁港より黄金はもが入荷しました。今年の初物です。
今年度のサンプルとして、漁師さんに特別に頼んで送ってもらいました。
4月にしては油、旨みは申し分ないくらいの上等のはもです。値段も平年並み今年も良いはもがだせそうです!!

2008年4月 3日 (木)

なめらふぐ

なめらふぐ(名古屋ふぐ)学術的名称はまふぐ1.5キロ以上の大きいふぐが入荷。白子が2~3割入ってると思ったら、14本中1本だけでした。残念
このふぐは身が軟らかいので刺身には不向き、焼き、から揚げはまあまあいけます。バリュープランふぐ鱧会席に使います。

2008年4月 1日 (火)

菜の花

菜の花畑もそろそろ黄色一色に変わってきました。
当店の畑のつぼみ菜花も今週で終わりになりそうです。

天然とらふぐ・本格鱧料理 御苑前 花膳 のサービス一覧

天然とらふぐ・本格鱧料理 御苑前 花膳